¿Qué es el azúcar perlado?
El azúcar perlado es un aderezo para postres que se utiliza para darles un toque crujiente y brillante. Se trata de una mezcla de azúcar granulado y agua, que se cocina a una temperatura específica para formar una mezcla homogénea. El resultado es una mezcla pegajosa con un brillo parecido al de los cristales de azúcar.
Ingredientes para preparar el azúcar perlado
Para preparar el azúcar perlado necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 200 g de azúcar granulado
- 80 ml de agua
Preparación del azúcar perlado
Para preparar el azúcar perlado seguiremos los siguientes pasos:
- En una sartén, ponemos el azúcar y el agua y mezclamos bien.
- Calentamos la mezcla a fuego medio-alto y removemos con una cuchara de madera para que el azúcar se vaya disolviendo.
- Cuando la mezcla comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Retiramos la mezcla del fuego y dejamos que se enfríe.
- Una vez frío, colamos el azúcar perlado para eliminar cualquier impureza.
- El azúcar perlado está listo para usar.
Consejos para usar el azúcar perlado
Consejo nº1
Si queremos un azúcar perlado con un brillo aún más intenso, podemos añadir unas gotas de limón a la mezcla antes de cocinarla.
Consejo nº2
Es importante que la mezcla se cocine a fuego lento para que el azúcar se disuelva por completo y el resultado sea homogéneo. Si se sube demasiado la temperatura, el azúcar perlado no quedará bien.
Consejo nº3
Una vez preparado el azúcar perlado, podemos guardarlo en un recipiente hermético durante varios días para usarlo cuando lo necesitemos.