¿Qué son las papas arrugadas con mojo picon?
Las papas arrugadas con mojo picon son una receta tradicional de la isla de Gran Canaria. Esta receta consiste en papas cocidas y sazonadas con una salsa especial conocida como mojo picon. Se sirve caliente y suele acompañarse con huevos, carne o pescado.
Ingredientes
- 500 gr. de papas (mejor variedad Canaria)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación del mojo picon
- Pela los dientes de ajo y trocéalos finamente.
- Ponlos en un recipiente con aceite de oliva y sal.
- Remueve bien con una cuchara.
- Cuando los ajos estén bien fritos, añade un poco de pimentón y remueve de nuevo.
- Pon el mojo picon en un recipiente aparte y déjalo reposar.
Preparación de las papas
- Lava las papas y ponlas a hervir en una olla con abundante agua y sal.
- Deja que hiervan durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurre el agua y deja que se enfríen un poco.
- Cuando estén templadas, arruga las papas con un tenedor.
- Añade el mojo picon y remueve para que todas las papas estén bien cubiertas.
- Sirve las papas arrugadas con mojo picon calientes.
Algunos consejos para preparar la receta
Consejo 1:
Es importante usar aceite de oliva virgen para preparar el mojo picon. El aceite de oliva debe ser de buena calidad para conseguir un sabor óptimo.
Consejo 2:
Las papas deben estar bien cocidas antes de arrugarlas con un tenedor. Si están demasiado duras, el resultado final será una papa demasiado dura.
Consejo 3:
Es importante que el mojo picon esté bien sazonado. Puedes añadir un poco de sal al gusto.
Consejo 4:
Puedes añadir algunas hierbas aromáticas al mojo picon para conseguir un sabor más intenso. Las hierbas más utilizadas son el orégano y el tomillo.
¡A disfrutar!
Ya tienes la receta de papas arrugadas con mojo picon lista para servir. ¡Esperamos que te haya gustado!