El marmitako de bacalao es uno de los platos más típicos de la gastronomía vasca. Su origen se remonta a la pesca de bacalao que se realizaba en la costa de Gipuzkoa en el siglo XIX. El nombre del plato proviene del recipiente en el que se cocinaba, una marmita.
Ingredientes
Los principales ingredientes del marmitako de bacalao son:
- Bacalao desalado
- Cebolla
- Pimiento
- Tomate
- Aceite de oliva
- Perejil
- Patatas
Elaboración
La elaboración del marmitako de bacalao comienza con la cocción de las patatas, que se cuecen en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidas, se escurren y se reservan.
A continuación, se sofríe la cebolla y el pimiento en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando estén pochados, se añade el tomate pelado y desmenuzado y se deja cocinar unos minutos más.
A continuación, se añade el bacalao desalado, previamente desmigado, y se deja cocinar todo junto unos minutos. Por último, se añaden las patatas previamente cocidas y se deja todo cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Al final, se añade un poco de perejil picado para aromatizar el plato. El marmitako de bacalao está listo para servir.
Beneficios
El marmitako de bacalao es un plato muy saludable, ya que contiene muchas proteínas, vitaminas y minerales. El bacalao es un alimento rico en ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa que contribuye a la salud cardiovascular. Además, también contiene vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, y minerales como el hierro y el fósforo.
El resto de ingredientes también son muy saludables. La cebolla contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, como el calcio, el magnesio y el potasio. El pimiento es rico en vitamina C y el tomate es una buena fuente de licopeno, un antioxidante que contribuye a la salud del corazón. Por último, el aceite de oliva es una buena fuente de grasas saludables para el organismo.
Conclusión
El marmitako de bacalao es un plato típico de la gastronomía vasca muy saludable. Está hecho con ingredientes ricos en vitaminas y minerales, como el bacalao, la cebolla, el pimiento, el tomate y el aceite de oliva. Es un plato muy nutritivo y delicioso que se puede disfrutar en familia.