¿Qué es la escalivada?
La escalivada es una receta típica catalana, a base de verduras asadas al fuego, al horno o a la parrilla. Esta receta se elabora con los vegetales típicos de la huerta catalana como son la berenjena, la cebolla, el pimiento y el tomate.
Origen de la escalivada
La escalivada es una receta que se remonta al siglo XIX, cuando los pescadores de la Costa Brava empezaron a asar los vegetales sobre las brasas de los fuegos que encendían para cocinar el pescado. Esta receta fue evolucionando con el paso de los años, hasta convertirse en uno de los platos más populares de la cocina catalana.
Ingredientes para la escalivada
Los ingredientes para preparar una escalivada son los siguientes:
- 1 berenjena grande
- 2 pimientos rojos grandes
- 1 cebolla grande
- 2 tomates grandes
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la escalivada
Paso 1: Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200ºC.
Paso 2: Lavar y cortar las verduras
Lavar y cortar las verduras en rodajas de unos 2 cm de grosor.
Paso 3: Colocar las verduras en una bandeja
Colocar las verduras en una bandeja para horno.
Paso 4: Aliñar las verduras
Aliñar las verduras con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
Paso 5: Hornear las verduras
Hornear las verduras durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
Servir la escalivada
Una vez que las verduras estén listas, servir la escalivada caliente, con un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón para darle un toque ácido. Esta receta es ideal para acompañar un buen pescado o carne a la parrilla.