Una receta sencilla para hacer codornices en escabeche
Las codornices en escabeche son una de las recetas más populares de España. Esta receta es fácil de preparar y puede servirse como una comida principal o como un aperitivo. El resultado final es un plato con un sabor y una textura únicos.
Ingredientes
- 4 codornices
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 taza de alcaparras
- 1/4 taza de aceitunas negras
- Perejil para decorar
Preparación
1. En primer lugar, lave bien las codornices y séquelas con un paño de cocina. Unte con la sal por todas partes y deje reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada los dientes de ajo y el pimentón dulce. Cocine durante unos minutos, removiendo constantemente.
3. Añada las codornices a la sartén y cocine durante unos 10 minutos, hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retire del fuego y deje enfriar.
4. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre con el azúcar, las alcaparras y las aceitunas. Añada las codornices y mezcle todos los ingredientes. Deje reposar durante al menos 8 horas, removiendo de vez en cuando.
5. Cuando esté listo, sirva las codornices en escabeche con un poco de perejil para decorar. ¡Disfruta de esta exquisita receta!