Los calabacines rellenos de pollo y arroz son una receta deliciosa y saludable que se puede preparar fácilmente en casa. Esta receta es una excelente opción para aquellos que buscan variar sus platos y disfrutar de una comida saludable y nutritiva.
Ingredientes:
- 4 calabacines medianos
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 pechuga de pollo desmenuzada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de almendras picadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
Preparación:
- Precalienta el horno a 350°F (180°C).
- Lava los calabacines y córtalos a la mitad longitudinalmente. Retira la pulpa con una cuchara y coloca las mitades de calabacín en una bandeja para horno.
- En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo por unos minutos. Agrega el pollo desmenuzado y cocina por otros 5 minutos. Incorpora el arroz cocido, las pasas, las almendras, el comino molido, la sal y la pimienta. Cocina por otros 3 minutos.
- Rellena las mitades de calabacín con la mezcla de pollo y arroz. Espolvorea el queso parmesano y coloca los calabacines en la bandeja para horno.
- Hornea los calabacines rellenos por unos 20 minutos, o hasta que los calabacines estén suaves.
Servicio:
Los calabacines rellenos de pollo y arroz se pueden servir calientes, acompañados de una ensalada verde y una salsa de yogur. Esta receta también se puede servir fría como una deliciosa ensalada.
Notas:
- Puedes agregar otros ingredientes a la mezcla de relleno, como zanahorias, champiñones o pimientos.
- Puedes sustituir el arroz por quinoa cocida para una versión más saludable.
- Si no quieres usar queso parmesano, puedes usar cualquier otro queso rallado.