Los arancini di riso son uno de los platos más deliciosos de la cocina italiana. Se trata de una receta sencilla, creada hace siglos por los campesinos italianos para aprovechar el arroz sobrante de los días anteriores. Los arancini son una especie de croquetas de arroz rellenas de diferentes ingredientes, con una fina capa de pan rallado que las cubre. Estas deliciosas croquetas se pueden comer tanto frías como calientes y su preparación es muy sencilla.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arbóreo.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria pequeña.
- 1 diente de ajo.
- ½ taza de tomates cherry.
- 1 cucharada de perejil picado.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 huevos.
- 1 taza de pan rallado.
Preparación
Lo primero que hay que hacer es cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos. Una vez cocido, escurrir el arroz y dejar enfriar.
Mientras el arroz se enfría, cortar la cebolla, la zanahoria, el ajo y los tomates cherry en daditos muy pequeños. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, la zanahoria y el ajo durante unos 5 minutos. Añadir los tomates cherry y el perejil picado y cocinar durante unos 3 minutos más.
Una vez cocinados los ingredientes, mezclarlos con el arroz y el queso parmesano. Salpimentar al gusto. Dejar enfriar unos minutos.
Paso siguiente: formar los arancini
Una vez que la mezcla de arroz esté fría, formar pequeñas bolitas con la ayuda de las manos. En un plato mezclar los huevos batidos con el pan rallado. Ir pasando las bolitas de arroz por el huevo y el pan rallado, para cubrirlas con una fina capa de pan.
Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y freír los arancini hasta que estén dorados. Una vez listos, escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir calientes o fríos.
Conclusión
Los arancini di riso son un plato delicioso, sencillo y económico. Se trata de una receta tradicional italiana que se puede preparar con diferentes ingredientes y sabores. Estas croquetas de arroz son un plato perfecto para compartir con familiares y amigos. ¡No dejes de probarla!