Moqueca capixaba con arroz blanco y pirao: una receta de estofado de pescado brasileño
La moqueca capixaba es una deliciosa receta de estofado de pescado brasileño que se prepara con arroz blanco y pirão, una mezcla de harina de mandioca con caldo de pescado. Es una receta típica de la cocina brasileña, especialmente de la región de Espírito Santo, y se sirve comúnmente como plato principal para almuerzos o cenas.
Ingredientes
Para preparar la moqueca capixaba necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de filetes de pescado (por ejemplo, dorada o corvina)
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 2 cucharadas de harina de mandioca
- 500 ml de caldo de pescado
- 200 gramos de arroz blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Corta los ingredientes
Comenzamos cortando los ingredientes. Picamos la cebolla, los tomates y los dientes de ajo en trozos pequeños. Después, salpimentamos los filetes de pescado y los reservamos.
2. Prepara el estofado
En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando estén bien pochados, agregamos los tomates y el cilantro y salteamos por unos minutos. Añadimos entonces el comino, el pimentón, la harina de mandioca y el caldo de pescado. Removemos bien y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
3. Agrega los filetes de pescado
Agregamos los filetes de pescado a la sartén y dejamos cocinar durante otros 10 minutos a fuego lento, hasta que el pescado esté bien cocido.
4. Prepara el arroz blanco y el pirão
Mientras el pescado se cocina, preparamos el arroz blanco. Hervimos agua con sal y cuando hierva agregamos el arroz. Dejamos cocinar durante 15 minutos, o hasta que esté tierno. Para preparar el pirão, mezclamos la harina de mandioca con un poco de caldo de pescado hasta obtener una masa homogénea.
5. Sirve
Por último, servimos la moqueca capixaba con arroz blanco y un poco de pirão. ¡Listo para disfrutar de un plato típico brasileño!