Introducción
El guiso de conejo con alubias y almejas es un plato típico de la gastronomía española que mezcla los sabores de la carne de conejo con los de los frutos del mar. Se trata de un plato que se prepara con ingredientes sencillos, pero que resulta muy sabroso y nutritivo. Además, se puede acompañar de una buena ensalada o de una ración de patatas fritas. ¡Un plato ideal para disfrutar en familia!
Ingredientes
- 1 conejo
- 1 cebolla
- 100 g de alubias blancas
- 200 g de almejas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Limpia el conejo y córtalo en trozos. Pela y pica la cebolla y los ajos.
- En una cazuela, pon a calentar un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos. Añade el pimentón dulce y las hojas de laurel.
- Incorpora los trozos de conejo y dóralos unos minutos.
- Agrega las alubias y una taza de agua. Tapa la cazuela y deja cocer a fuego medio durante 15 minutos.
- Incorpora las almejas y deja cocer durante otros 5 minutos.
- Probamos el guiso de conejo con alubias y almejas y rectificamos de sal.
- ¡Ya está listo para servir!
Algunas recomendaciones
Para que el guiso quede más sabroso, puedes añadir un poco de vino blanco al sofrito. También puedes servirlo con unas lonchas de jamón o con una buena ración de patatas fritas.
Notas
- Es recomendable utilizar alubias de tamaño medio.
- Si no te gusta el pimentón, puedes omitirlo.
- En lugar de almejas, también puedes añadir mejillones.