Cazuela de berenjenas moxil murciano es una receta tradicional típica de Murcia, España. Esta cazuela de berenjenas se elabora con berenjenas frescas, cebolla, pimientos, tomate, albahaca, ajo, aceite de oliva y sal. Es una receta sencilla y muy sabrosa, ideal para acompañar cualquier plato principal.
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Para preparar esta cazuela de berenjenas moxil murciano hay que comenzar limpiando y cortando en rodajas finas las berenjenas. A continuación, se pone una sartén con aceite de oliva a fuego medio y se fríen las berenjenas. Cuando estén doradas se retiran y se reservan.
En la misma sartén, se ponen a dorar la cebolla, los pimientos y el ajo. Cuando estén hechos se añaden los tomates pelados y troceados. Se salpimenta y se deja cocinar unos minutos.
Se vuelven a poner en la sartén las berenjenas y se mezcla todo bien. Se añade una cucharada de albahaca y se deja cocinar unos minutos más. Se rectifica de sal y se sirve caliente.
Servicio
Esta cazuela de berenjenas moxil murciano se puede servir como acompañamiento de carne, pescado o huevos. También se puede tomar como plato único si se acompaña con arroz blanco o unas patatas hervidas.
Variantes
Esta receta tradicional de Murcia se puede variar añadiendo otros ingredientes como:
- Zanahoria
- Guisantes
- Chorizo
- Pimentón
- Acelgas
- Coliflor
- Apio
Tips
- Es importante que las berenjenas estén bien limpias y se corten con un cuchillo afilado.
- Es importante que se frían las berenjenas a fuego medio para que no se quemen.
- Se recomienda utilizar aceite de oliva virgen para cocinar.
- Para añadir más sabor a la receta, se puede añadir una cucharada de pimentón dulce.