Receta de Bacalhau a Gomes de Sá: ¡La Auténtica Receta Portuguesa!

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Emma Hayes

There I was in a hot yoga studio with plenty of bright natural light and bending myself into pretzel like positions for the very first time.

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Bacalao o Bacalhau a Gomes de Sa Receta Portuguesa

El bacalao a Gomes de Sa es un plato típico de Portugal que se prepara con bacalao desalado, patatas, cebolla, ajo y una variedad de especias. Esta receta es una de las más populares en el país y se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes portugueses. El nombre proviene del cocinero portugués Gomes de Sa, que creó esta receta a principios del siglo XX.

Tabla de contenidos

Ingredientes

  • 500 gramos de bacalao desalado
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 2 patatas medianas
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 1/4 taza de caldo de pescado

Preparación

  1. En una sartén, sofría la cebolla y los ajos con el aceite de oliva. Añade las patatas y cocina hasta que estén ligeramente doradas.
  2. Añade el bacalao y cocina hasta que esté ligeramente dorado. Agrega el vino blanco y el caldo de pescado y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Agrega el perejil, tomillo, pimienta y sal. Revuelve para mezclar los ingredientes y cocina por otros 5 minutos.
  4. Retira del fuego y sirve caliente.

Servir

El bacalao a Gomes de Sa se sirve generalmente caliente, acompañado de pan, arroz o patatas fritas. También se puede servir con una ensalada de verduras frescas.

Notas

  • Puedes sustituir el bacalao desalado por salmón o trucha.
  • Puedes añadir cualquier otra especia a la receta, como cilantro, tomillo, romero, etc.
  • Para una versión más ligera, puedes reemplazar el aceite de oliva por aceite de aguacate.

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