Los pestiños son una delicia típica de la cocina española. Esta receta es muy antigua, se remonta a la época de la colonización de América, donde llegaron a México los primeros pestiños. Esta receta se ha ido transformando a lo largo de los años, pero siempre conservando los ingredientes principales.
Ingredientes
Los ingredientes principales para preparar los pestiños son:
- 1 kg de harina de trigo
- 1/2 kg de aceite de oliva
- 2 cucharadas de anís
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
Para preparar los pestiños, debemos seguir estos pasos:
- En un bol mezclamos la harina, el aceite de oliva, el anís, el azúcar y la sal.
- Amasamos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.
- Una vez reposada, dividimos la masa en pequeñas porciones.
- Cada porción la extendemos con un rodillo hasta conseguir una fina lámina.
- Cortamos la lámina con un cortapastas en forma de círculos.
- En el centro de cada círculo colocamos una cucharada de aceite de oliva.
- Cerramos los círculos de forma que los bordes se unan.
- Frigimos los pestiños en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- Una vez fritos, los escurrimos en papel absorbente.
- Por último, espolvoreamos con azúcar.
Servicio
Los pestiños se sirven calientes, como postre o merienda. Esta delicia se puede acompañar con una taza de café o una copa de vino dulce. También se pueden servir con una buena crema pastelera o con una salsa de chocolate.
Consejos
Para conseguir unos pestiños crujientes y esponjosos, es importante que la masa esté bien reposada y que el aceite esté bien caliente. Así conseguiremos una fritura perfecta.