Hacer arroz para sushi es una tarea sencilla, pero hay que tener en cuenta ciertos detalles para que quede bien. Para empezar, el arroz para sushi debe ser específico para este fin, ya que hay variedades de arroz más adecuadas para otros platos. Esto se debe a la cantidad de almidón que tiene cada variedad, y el almidón es el que dará al arroz para sushi su consistencia adecuada.
Preparación del arroz para sushi
Lo primero que hay que hacer es lavar el arroz con abundante agua para eliminar la mayor cantidad de almidón posible. Para ello, hay que meter el arroz en un recipiente y añadir agua fría, removerlo con una cuchara y luego cambiar el agua varias veces hasta que esté limpio. Esto es necesario para evitar que el arroz quede pegajoso.
Una vez limpio, hay que dejarlo en remojo durante unos 30 minutos, para que el arroz se hidrate y sea más fácil de cocinar. Una vez pasado el tiempo de remojo, se escurre el agua y se coloca el arroz en una olla con agua hirviendo.
Cocción del arroz para sushi
Una vez en la olla, hay que dejar que el arroz hierva durante 8-10 minutos, para que se cocine bien. Durante la cocción hay que vigilar el arroz para asegurarse de que no se queme. Una vez cocinado, hay que escurrir el exceso de agua y dejar que el arroz se enfríe.
Aliño del arroz para sushi
Para darle el sabor característico al arroz para sushi, hay que aliñarlo con vinagre de arroz, sal y azúcar. Estos ingredientes se mezclan con el arroz recién cocinado para darle sabor. Para ello, hay que colocar el arroz en un recipiente de madera o plástico, agregar los ingredientes, y mezclar con una cuchara de madera.
Una vez mezclado, hay que dejar reposar el arroz durante 10-15 minutos para que los sabores se impregnen. Después, el arroz para sushi está listo para servir.
Consejos adicionales
- Es importante que el arroz para sushi no se cocine demasiado, ya que de lo contrario quedará demasiado pegajoso y con una textura desagradable.
- Para evitar que el arroz se pegue, hay que mantenerlo a temperatura ambiente antes de servirlo.
- Es recomendable usar un recipiente de madera o plástico para mezclar el arroz, ya que los recipientes de metal pueden darle un sabor desagradable.
- Para evitar que el arroz se queme durante la cocción, hay que vigilarlo constantemente.