El encebollado de pescado con yuca y chips de plátano macho es un plato típico de la región costera del Ecuador, que se prepara con pescado, yuca, cebolla, tomate y ají. El plato es muy sabroso y nutritivo, ya que se prepara con ingredientes frescos y saludables. La receta es fácil de preparar y muy versátil, ya que se puede acompañar con diferentes tipos de chips de plátano macho, lo que le da un toque único a cada plato.
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado fresco
- 2 cebollas medianas
- 2 tomates maduros
- 3 ajíes dulces
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sal
- 1/2 taza de jugo de limón
- 1 kilo de yuca
- 3 plátanos maduros
- Aceite de girasol para freír
Preparación
1. Lo primero que hay que hacer es cortar el pescado en trozos medianos y ponerlo a marinar con el jugo de limón, la sal y un poco de aceite de oliva durante al menos media hora.
2. Mientras tanto, pelar y cortar en cubitos la yuca. Luego, lavarla y cocerla en agua con sal durante unos 15 minutos.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el tomate picados, hasta que estén bien dorados. Agregar los ajíes y saltearlos durante unos minutos.
4. Añadir el pescado marinado y cocinarlo hasta que esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. En una sartén con aceite de girasol caliente, freír los plátanos hasta que estén bien dorados. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. En un plato hondo, servir la yuca cocida, el pescado encebollado y los chips de plátano macho.
Servir
Servir el encebollado de pescado con yuca y chips de plátano macho acompañado con una ensalada verde y una buena porción de arroz blanco. ¡Disfruta!