¿Qué son los calcots?
Los calcots son unas cebollas tiernas y dulces, nativas de la región española de Cataluña, y son uno de los manjares más populares de la gastronomía catalana. Son uno de los principales ingredientes de la famosa receta de ‘calçotada’, una comida tradicional de la región que se disfruta durante el invierno. Estas cebollas tienen un sabor dulce y suave y se pueden comer crudas o cocidas.
Cómo se cultivan los calcots
Los calcots se cultivan a partir de semillas de cebolla blanca que se plantan a principios de primavera. Se dejan crecer durante el verano hasta que alcanzan su tamaño ideal. Una vez que llega el otoño, los calcots se arrancan de la tierra, se limpian y se colocan en un montón para su posterior procesamiento.
Cómo se preparan los calcots
Una vez que se recogen los calcots, se preparan para la comida. Se limpian y se colocan en una hoguera de leña durante algunos minutos, lo que les da un sabor ahumado y los hace más tiernos. Una vez que están listos, se les envuelve en papel de aluminio para que se mantengan calientes durante la comida.
Cómo se sirven los calcots
Los calcots se sirven con una salsa especial de tomate y ajo llamada ‘romesco’, que se prepara mezclando ajo, tomate, almendras y aceite de oliva. Se puede servir como aperitivo o como plato principal.
Beneficios de comer calcots
Los calcots tienen muchos beneficios para la salud, ya que son ricos en vitaminas y minerales. Contienen vitamina C, que ayuda a mejorar el sistema inmunológico, así como vitamina B6, que contribuye a mejorar la salud del corazón. Además, son una buena fuente de hierro, lo que ayuda a prevenir la anemia.
Otras formas de comer calcots
Los calcots también se pueden comer de otras formas. Por ejemplo, se pueden cocinar al horno con aceite de oliva y ajo para hacer una deliciosa guarnición para carnes o pescados. También se pueden añadir a ensaladas para darles un toque único.
Dónde encontrar los calcots
Los calcots son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados de España, pero también se pueden encontrar en algunos mercados especializados. Si no se pueden encontrar localmente, también se pueden comprar en línea.