Introducción
La moqueca es un guiso de pescado muy popular en Brasil. Se prepara con una base de caldo de coco y tomates, y se acompaña con arroz blanco, yuca y plátanos fritos. Esta receta es originaria de la región nordeste de Brasil, pero hoy en día se ha extendido a todo el país.
Tipos de Moqueca
Hay muchas variedades de moqueca en Brasil. Esta receta se puede preparar con pescado, mariscos, carne o pollo. También se puede hacer con vegetales como el calabacín o el pimentón. La mayoría de los platos llevan una base de caldo de coco y tomates, pero algunas variedades también llevan una base de aceite de oliva.
Historia y origen de la receta
La moqueca es un plato que se remonta a la época colonial. Los esclavos traídos desde África a Brasil mezclaron sus conocimientos culinarios con los de los colonos portugueses para crear esta receta. La base de coco y tomates es una mezcla de los ingredientes africanos y portugueses.
En la región nordeste de Brasil se prepara una versión muy especial de la moqueca, llamada moqueca baiana. Esta versión se prepara con una base de aceite de dendê, un aceite de palma típico de la región. Esta versión se acompaña con plátanos fritos y arroz con coco.
Ingredientes
Los ingredientes para preparar una moqueca son los siguientes:
- 1 kilo de pescado fresco
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 lata de leche de coco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Para preparar la moqueca, comenzamos por cortar el pescado en trozos. Luego, picamos la cebolla, el tomate y los dientes de ajo. A continuación, calentamos el aceite en una sartén y añadimos los ingredientes picados. Dejamos que se doren unos minutos y añadimos el pescado. Dejamos que se cocine unos minutos más, y añadimos la leche de coco. Removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen. Por último, sazonamos con sal y pimienta al gusto.
Servicio
La moqueca se sirve acompañada de arroz blanco, yuca y plátanos fritos. También se puede acompañar con ensalada de verduras y/o una salsa picante.
Conclusión
La moqueca es un guiso de pescado muy popular en Brasil. Se trata de un plato originario de la región nordeste de Brasil, que se ha extendido a todo el país. Esta receta se puede preparar con pescado, mariscos, carne o pollo, y se sirve acompañado de arroz blanco, yuca y plátanos fritos.