Introducción
Los niscalos o robellones son una de las setas más famosas de otoño. Es una especie muy común en los bosques de la Península Ibérica y es conocida por sus usos en la cocina.
Características y descripción
Esta seta es de tamaño medio-grande y tiene una forma muy característica. El sombrero es de color oscuro, a veces casi negro, de unos 8-12 cm de diámetro. El pie es cilíndrico, liso, de color blanco-grisáceo, y suele ser más grueso en la base.
Es importante destacar que esta seta es muy fácil de distinguir de otras especies similares. El sombrero es ligeramente liso, sin láminas, y en la parte superior de él se encuentran unas marcas redondeadas, parecidas a las huellas de dedos.
Usos en la cocina
Los niscalos tienen un sabor muy característico y suelen ser muy apreciados en la cocina. Se suelen consumir en platos como sopas, guisos, revueltos, ensaladas, etc. También pueden ser conservados en aceite o en vinagre para conservarlos durante más tiempo.
Consejos de cocina
- Es importante limpiar bien los niscalos antes de cocinarlos, para eliminar la tierra y el polvo.
- Se recomienda cocinarlos en aceite de oliva para darles un sabor más intenso.
- Pueden ser añadidos a platos como ensaladas, sopas, revueltos, etc.
Conclusion
Los niscalos o robellones son una de las setas más famosas de otoño. Son muy fáciles de distinguir de otras especies similares y tienen un sabor muy característico. Se suelen usar en la cocina para añadir sabor a platos como sopas, guisos, ensaladas, etc.