Introducción
El pote gallego es una receta típica de Galicia, tradicionalmente elaborada con habas o alubias blancas. Se trata de un plato nutritivo, saludable y delicioso que se prepara con carne, verduras, hierbas y condimentos.
Origen y evolución
El origen del pote gallego no está muy claro, aunque se cree que es un plato tradicional de Galicia que se remonta a la época de los romanos. El plato se ha ido adaptando a los gustos y a las necesidades de los habitantes de la zona, incorporando distintos ingredientes, hasta llegar a la receta actual.
Actualmente se suele preparar con habas o alubias blancas, carne de cerdo, acelgas, cebolla, ajo, tomate, pimiento, hierbas aromáticas y condimentos. Puede llevar también patatas, judías verdes, coles de Bruselas, etc.
Ingredientes
- Habas o alubias blancas: 200 gramos.
- Carne de cerdo: 400 gramos.
- Acelgas: 200 gramos.
- Cebolla: 1 unidad.
- Ajo: 2 dientes.
- Tomate: 1 unidad.
- Pimiento: 1 unidad.
- Hierbas aromáticas: al gusto.
- Condimentos: al gusto.
Preparación
La preparación del pote gallego es muy sencilla y se realiza en tres pasos:
- Poner a remojo las habas o alubias blancas durante toda la noche.
- Cocer las habas o alubias blancas durante unos 20 minutos. Reservar.
- En una olla grande, rehogar la cebolla, el ajo y el pimiento picados. Añadir la carne de cerdo y rehogar hasta que esté dorada. Añadir las acelgas y el tomate, dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Finalmente, añadir las habas o alubias blancas y las hierbas aromáticas y condimentos al gusto.
Dejar cocer el pote gallego a fuego lento durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y servir.
Conclusión
El pote gallego es un plato tradicional de Galicia, nutritivo, saludable y muy sabroso. Se prepara con habas o alubias blancas, carne de cerdo, verduras y hierbas aromáticas. Su preparación es muy sencilla y se puede servir como plato principal para toda la familia.