El fricando o guiso de ternera con setas, un plato exquisito
El fricando o guiso de ternera con setas es uno de los platos más exquisitos y deliciosos de la gastronomía española. Se trata de un guiso de carne de ternera con setas y verduras, con una salsa de tomate y aceite de oliva que lo hacen único.
Es un plato muy fácil de preparar y que se puede servir como plato único. Se puede preparar con carne de ternera, pollo o cordero, aunque lo más tradicional es usar ternera. Las setas pueden ser de varios tipos, desde las más comunes hasta las más exóticas, como los champiñones, los boletus, los chantarelle o los hongos de cardo.
Ingredientes
- 1 kilo de carne de ternera
- 400 gramos de setas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate maduro
- 1 vaso de vino blanco
- 2 cucharadas de harina
- 1 litro de caldo de carne o verduras
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
Lo primero que hay que hacer es cortar la carne de ternera en trozos medianos y reservar. Luego, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, se sofríe la cebolla, las zanahorias y los ajos picados. Cuando estén pochados, se añade la carne y se deja cocinar unos minutos.
Mientras tanto, se pican los tomates y las setas, y se añaden a la cazuela. Se deja cocinar unos minutos más y se añade el vino blanco, el caldo y la harina. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando la carne esté tierna, se ajusta de sal y pimienta y se sirve caliente con una guarnición de patatas o arroz.
Beneficios
El fricando o guiso de ternera con setas es un plato muy nutritivo, ya que la carne de ternera es una buena fuente de proteínas, y las setas son ricas en minerales como el hierro, el zinc, el selenio y el magnesio. Además, las verduras aportan vitaminas y antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
Conclusión
El fricando o guiso de ternera con setas es un plato delicioso y saludable, ideal para compartir en familia. Es una receta sencilla de preparar y muy nutritiva, con la que seguro que todos quedarán satisfechos.