Estofado de ternera al vino tinto
El estofado de ternera al vino tinto es un plato muy sabroso, nutritivo y versátil. Se trata de un guiso tradicional de muchas regiones de España, preparado con carne de ternera, vino tinto y una gran variedad de verduras. Esta receta es una de las más populares entre los amantes de la cocina tradicional española.
Para preparar el estofado de ternera al vino tinto, lo primero que debemos hacer es elegir un buen trozo de ternera. Una vez que la hayamos seleccionado, la cortamos en trozos y la salteamos en una sartén con aceite de oliva. Luego, añadimos al estofado cebolla, zanahoria y un poco de ajo picado, todo ello bien pochado.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol. Seguidamente, agregamos al estofado los trozos de ternera y dejamos que se cocine a fuego lento durante unas dos horas. Para que el guiso quede más sabroso, podemos añadir algunas hierbas aromáticas como el tomillo, el orégano o el perejil.
Una vez que la ternera esté tierna, agregamos al estofado unos trozos de calabacín y de patata. Si queremos, también podemos añadir algunos guisantes, judías verdes o alubias. Dejamos que todo se cocine durante unos 20 minutos más y añadimos sal y pimienta al gusto.
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, el estofado de ternera al vino tinto estará listo para servir. Se puede acompañar con unas tostadas o con unas patatas fritas. También se puede servir con arroz blanco o con una ensalada de hojas verdes.
Beneficios nutricionales
El estofado de ternera al vino tinto es un plato muy nutritivo. La carne de ternera es rica en proteínas de alta calidad, minerales como el hierro y vitaminas del grupo B. Por otra parte, las verduras aportan una gran cantidad de vitaminas y minerales esenciales para nuestro organismo.
Además, el vino tinto contiene antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y a mejorar la salud del corazón. Por último, el aceite de oliva aporta ácidos grasos monoinsaturados que son esenciales para una buena salud.
Consejos para cocinar el estofado
A la hora de cocinar el estofado de ternera al vino tinto, es importante tener en cuenta algunos consejos para conseguir el mejor resultado. Lo primero que debemos hacer es elegir un buen trozo de ternera, de preferencia de primera calidad. También es importante que el vino tinto que vayamos a utilizar sea de buena calidad.
Es importante que cocinemos la ternera a fuego lento para que se haga bien y no se queme. Si la carne se cocina demasiado rápido, se quedará dura y seca. Por otra parte, es importante no abusar de la sal, para que el estofado no quede demasiado salado.
Por último, es importante no añadir las verduras al mismo tiempo que la carne. Las verduras se deben añadir cuando la ternera esté casi hecha para que no se pasen y se queden demasiado blandas.
Consejos para servir el estofado
Una vez que el estofado de ternera al vino tinto esté listo, lo servimos caliente en platos individuales. Lo ideal es acompañarlo con una buena ensalada de hojas verdes o con una tostada. También se puede servir con una guarnición de arroz blanco o con unas patatas fritas.
Receta paso a paso
- Cortar la ternera en trozos y salteársela en una sartén con aceite de oliva.
- Añadir cebolla, zanahoria y ajo picado y pocharlo todo junto.
- Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
- Agregar los trozos de ternera y dejar que se cocine a fuego lento durante unas dos horas.
- Añadir hierbas aromáticas como tomillo, orégano o perejil.
- Agregar calabacín, patata y, si se desea, guisantes, judías verdes o alubias.
- Dejar que todo se cocine durante unos 20 minutos más.
- Añadir sal y pimienta al gusto.