Aquafaba es una palabra derivada del latín que significa “agua de habas”. Se trata de un líquido blanco y viscoso que se obtiene al cocer garbanzos. Su uso como sustituto de huevos en la cocina ha aumentado exponencialmente en los últimos años. En este artículo te contaremos qué es la aquafaba hecha de garbanzos y cómo montar y hacer merengue con ella.
¿Qué es la aquafaba?
La aquafaba es una alternativa vegetariana al huevo. Está hecha a partir del líquido que queda en el recipiente cuando se cocinan los garbanzos. Contiene una cantidad significativa de almidón, proteínas y fibra. Al igual que los huevos, la aquafaba se puede usar para montar o para hacer merengue. Esta es una excelente opción para los veganos y aquellos que tienen alergia a los huevos.
Cómo hacer aquafaba de garbanzos
La aquafaba se obtiene de garbanzos cocidos o enlatados. Puedes hacer tu propia aquafaba en casa cocinando garbanzos. La mejor forma de hacerlo es poner los garbanzos en una olla con agua fría y luego cocinarlos a fuego lento durante unas horas. Una vez cocidos los garbanzos, separa el líquido y guárdalo para usarlo como aquafaba.
Cómo montar aquafaba de garbanzos
Para montar aquafaba, debes usar una batidora eléctrica. Vierte el líquido en la batidora y luego añade una pizca de cremor tártaro. A continuación, aumenta la velocidad de la batidora y bate hasta que la mezcla se espese. El proceso de montado de la aquafaba tomará unos 10 minutos. Una vez que la mezcla esté montada, puedes usarla para reemplazar los huevos en tus recetas.
Cómo hacer merengue con aquafaba de garbanzos
Para hacer merengue con aquafaba de garbanzos, primero necesitas montar la mezcla como se indica anteriormente. A continuación, agrega azúcar al gusto y vuelve a batir hasta que se forme una mezcla espesa. Por último, puedes usar la mezcla para rellenar tartas, hacer postres, etc. El merengue hecho con aquafaba se conserva bien durante varios días a temperatura ambiente.
Ventajas de usar aquafaba de garbanzos
La aquafaba es una excelente alternativa vegetariana al huevo. Está hecha de garbanzos, que son ricos en fibra, proteínas y otros nutrientes. Además, es mucho más barata que los huevos. La aquafaba también es mucho más versátil que los huevos, ya que se puede usar para montar y para hacer merengue. Por último, es una buena opción para aquellos que tienen alergia a los huevos.
Conclusión
La aquafaba es una alternativa vegetariana al huevo hecha de garbanzos. Se obtiene al cocer los garbanzos y contiene una cantidad significativa de almidón, proteínas y fibra. Se puede usar para montar y para hacer merengue. Esta es una excelente opción para los veganos y aquellos que tienen alergia a los huevos.
Beneficios de usar aquafaba de garbanzos:
- Es una alternativa vegetariana al huevo.
- Es rica en fibra, proteínas y otros nutrientes.
- Es mucho más barata que los huevos.
- Es versátil y se puede usar para montar y para hacer merengue.
- Es una buena opción para aquellos con alergia a los huevos.